Autore: Caterina Biondi

I'm Caterina, an Italian food blogger and photographer. I'm attending a degree on Communication Studies at University of Bologna.

One-cup pancakes per una merenda veloce

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Ieri ho scoperto l’iniziativa di Jamie Oliver del Food Revolution Day, una campagna per combattere l’obesità nei bambini ed educarli riguardo al mangiar sano. Ho anche firmato la petizione con cui vorrebbe chiedere ai governi del G20 ad agire in qualche modo.

Sul sito ci sono anche un sacco di ricette healthy, ma avendo poco tempo e un certo languorino, la mia attenzione è stata attratta dalla semplicissima ricetta degli one-cup pancakes, che ho poi modificato a seconda di ciò che ho trovato in frigo.

Le dosi sono in tazze, che si possono misurare con delle tazze di misura media, anche se io ho da qualche anno il dosatore in “cup” che mi è sempre tornato molto utile.

Questa è la mia versione della ricetta:

Ingredienti per 4 pancakes

1 uovo grande

1 tazza di farina

1 tazza di latte

1 cucchiaino di lievito

olio d’oliva

un pizzico di sale

Per la crema

4 cucchiai di Philadelphia (o qualsiasi altro formaggio spalmabile)

5 cucchiaini di zucchero di canna integrale (muscovado)

2 chucchiai di yogurt al naturale

In una ciotola sbattere le uova e aggiungere poi il latte e la farina e il lievito setacciati, sbattere il tutto con la frusta fino ad avere un composto omogeneo senza grumi.

Lasciare scaldare per un minuto una padella antiaderente sul fuoco, poi aggiungere un filo d’olio, quando l’olio sarà caldo (quindi sarà una questione di secondi) aggiungere un cucchiaio di pastella e far friggere il pancake finché sulla superficie non saranno apparse delle bollicine e l’altro lato non sarà dorato, fai quindi dorare anche l’altro lato.

Procedi nello stesso modo finché la pastella non sarà finita.

In un’altra ciotola mescola gli ingredienti per la crema con una frusto fino ad ottenere un composto soffice, servi poi con i cupcakes.

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“Hello world” e torta al cioccolato senza glutine!

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Ciao a tutti, mi chiamo Caterina  e frequento il Liceo delle Scienze Umane a Firenze. Finalmente mi sono decisa a creare un blog dopo anni di rimuginamenti! Cucino da quando ero veramente minuscola, tanto che mi ricordo ancora di quanto fosse problematico per me non poter usare i fornelli, e che mi ritrovavo a scaldare cioccolata, con i pentolini giocattolo, sul termosifone.

Alla fine comunque mi sono convinta che questo blog mi avrebbe aiutata a fare quel passo avanti di cui avevo bisogno. Pubblicare ricette, esperimenti, pensieri, non più solo con la mia famiglia (che fra l’altro credo non ne possa più di sentirmi parlare di cibo 24 ore su 24), ma con tutto il popolo di internet, mi aiuterà anche a rendermi conto dei progressi che faccio e a migliorarmi in questo campo.

L’unico problema sono le foto, non sono mai stata un asso nel farle, soprattutto al cibo, visto che so benissimo che anche il cupcake più bello, preso dall’angolazione sbagliata, risulterà mediocre (e quindi anche meno appetibile), ma spero di riuscire a migliorare anche in questo col tempo.IMGP0162

La prima ricetta che pubblico è una ricetta di un cuoco che ho scoperto da poco grazie al “Food Tube” di Jamie Oliver: Donal Skehan.

Qualche giorno fa, guardando i suoi video, sono incappata in un incredibile torta al cioccolato senza glutine, di quelle che dopo che le hai viste fare avresti voglia di andare in cucina e metterti subito all’opera. Ovviamente non avevo tutti gli ingredienti, quindi, visto che oggi arrivavano i miei cuginetti dall’Inghilterra ho fatto una spesa preventiva e l’ho cucinata per loro.

Qui sotto vi posto il link della ricetta e la traduzione in Italiano, buon appetito!

http://www.donalskehan.com/2014/04/dark-chocolate-hazelnut-mud-pie/

Ingredienti per 8 persone

225g di cioccolato fondente al 70%, tagliato finemente

125g di burro tagliato a cubetti

175g di zucchero

1 chucchiaino di estratto di vaniglia

100g di mandorle tritate (o farina di mandorle)

6 uova grandi, separate

Per la glassa al cioccolato

100g di cioccolato fondente di buona qualità

30g di burro

50g di zucchero a velo setacciato

75ml di panna da cucina (io ho usato la panna liquida leggermente montata)

75g di mandorle tostate e tagliate grossolanamente

Scaldare il forno a 180° e foderare con carta da forno una teglia da 20cm di diametro. Per la torta, scogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro. Togliere dal fuoco e unire lo zucchero, l’estratto di vaniglia e la farina di mandorle mescolando con una spatola. Aggiungere i tuorli d’uovo uno alla volta mescolando a ogni aggiunta finché il composto non sarà omogeneo. Montare a parte le chiare d’uovo a neve ferma. Unisci poi le chiare al composto mescolando lentamente dal basso verso l’alto.

Versare il composto nella teglia e cuocere nel forno per 35 minuti, finché non sarà sodo ma leggermente traballante, con l’interno umido. Far raffreddare la torta prima di coprirla con la glassa.

Per la glassa, sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria. Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero a velo e la panna mescolando finché tutti gli ingredienti non saranno amalgamati. Versare sopra la torta facendola colare ai lati e spolverare la superficie con le mandorle tritate.

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